Samuel
Chef privé - Cuisine méditerranéenne et d'influences voyageuses
Fils de maître pâtissier, chocolatier et glacier, Samuel a grandi au contact des métiers de bouche avant de se former à la restauration française. Plus de dix ans comme chef de cuisine sur la Côte d'Azur, de Saint-Raphaël à Saint-Tropez, ont forgé sa maîtrise des produits de la mer et de la cuisine méditerranéenne. Nourri d'influences japonaises et est-européennes, il compose une gastronomie précise et généreuse, pensée autour des produits locaux et de saison.
Influences culinaires
Méditerranéenne, japonaise, est-européenne
Services Proposés
Petit-déjeuner & Brunch
Déjeuner à l'assiette
Dîner gastronomique
Buffet
Menu enfant
Cocktails
Option vegan
Sans gluten
Sans lactose
Sur-Mesure
Chaque menu est construit selon vos envies et contraintes alimentaires : sans gluten, sans lactose, végétarien, vegan.
Éco-responsable
Produits locaux, saisonniers et sélectionnés avec soin.
Saveurs voyageuses
Racines méditerranéennes et influences japonaises et est-européennes, la signature du chef.
Healthy
Cuisine équilibrée sans compromis sur le plaisir et l'élégance.
Sélection de plats signatures
Entrées
Caviar d'aubergine, gravlax de saumon, betterave et condiments Courgettes farcies, feta et produits du Sud Tataki de bœuf, sésame et ponzu
Viandes & plats signatures
Gnocchis à la truffe, herbes fraîches et fromage calabrais
Filet de bœuf, pomme paillasson et sauce foie gras
Suprême de volaille farci aux gambas, beurre blanc safrané
Poissons & fruits de mer
Poulpe pressé en sauce crustacés
Noix de Saint-Jacques en soupe de lard et écume au café
Sushi
Desserts
Entremet façon Mojito
Mille-feuille croustillant aux fruits frais
Crémeux chocolat blanc, crumble speculoos et fruits rouges
